211service.com
Vi er på vei til å sette en ny rekord for globalt kjøttforbruk
Ms Tech | Pexels
Bill Gates skapte overskrifter tidligere i år for ordtak at alle rike land bør gå over til 100 % syntetisk storfekjøtt i et intervju med MIT Technology Review om utgivelsen av hans nye bok, Hvordan unngå en klimakatastrofe. Selv om han anerkjente de politiske vanskelighetene med å fortelle amerikanere at de ikke kan spise mer rødt kjøtt, sa Gates at han ser et reelt potensial i plantebaserte alternativer fra selskaper som Beyond Meat og Impossible Foods.
Likevel forventes verden å spise mer kjøtt i 2021 enn noen gang før. FNs mat- og landbruksorganisasjon anslår at det globale kjøttforbruket vil øke med mer enn 1 % i år. Den raskeste veksten vil skje i lav- og mellominntektsland, hvor inntektene stiger jevnt.
Dette vil generere mer klimagassutslipp; globale utslipp fra matproduksjon forventes å gjøre det r er 60 % innen 2050 , i stor grad på grunn av økt husdyrproduksjon.
Men å prøve å styre folks smak bort fra kjøtt vil neppe snu denne trenden. Etter tiår med folkehelsekampanjer i USA, har storfekjøttforbruket per innbygger falt betydelig, men likevel forblir høyere enn i nesten noe annet land.
I stedet bør beslutningstakere og miljøgrupper støtte arbeidet med å utvikle alternative proteinkilder og laveffektmetoder for husdyrproduksjon. Innovasjon på begge disse områdene vil gi oss den beste muligheten til å raskt redusere landbrukets miljøpåvirkning, samtidig som folk overalt kan spise det de vil.
Kjøtterstatninger kan bare ta oss så langt
Gates har rett i at alternativt kjøtt kan lindre noen av problemene som kommer fra oppdrett av husdyr. Karbonfotavtrykket til plantebasert kjøtt er lavere enn for storfekjøtt og svinekjøtt og kan sammenlignes med kylling og annet fjærfe. Karbonfotavtrykket til celledyrket kjøtt (også referert til som dyrket, laboratoriedyrket eller cellebasert kjøtt) er fortsatt uklart, men tidlige bevis tyder på at denne matkilden vil være mindre karbonintensiv enn storfekjøtt og kan sammenlignes med kylling hvis produsert med ren energi.
Vi må ikke sette vårt håp til utsiktene til at milliarder av mennesker legger fra seg gaflene på en gang.
Det er andre fordeler også. Alternativt kjøtt reduserer generelt arealbruk og avskoging, beskytter biologisk mangfold, produserer mindre luft- og vannforurensning, reduserer risikoen for antibiotikaresistens og zoonotiske pandemier, reduserer folkehelsebyrdene knyttet til forbruk av rødt kjøtt og reduserer bekymringer for dyrevelferd.
Alternativt kjøtt som Beyond Sausage og Impossible Burger kan imidlertid bare redusere husdyrproduksjonen moderat. Det er rett og slett ingen plante- eller cellebaserte erstatninger som smaker, ser ut og føles lik hele kjøttstykker som svinekoteletter eller mørbrad. Og disse hele stykkene utgjør en stor andel av kjøttforbruket. I USA står for eksempel hele kutt for ca 40 % av storfekjøttforbruket og mesteparten av kyllingen som folk spiser .
Offentlig- og privat sektor investeringer i alternativt kjøtt kan stimulere utviklingen av helskåret alternativer. Land som Canada, Singapore og Israel har allerede viet statlige midler til slik forskning. Mens alternative proteiner fortsatt er ganske nye, tyder deres tidlige suksess på at de kan ha en positiv langsiktig innvirkning, spesielt ettersom teknologiske fremskritt reduserer prisene og forbedrer kvaliteten.
Klimavennlig husdyr
Å investere i alternativt kjøtt er imidlertid bare en del av løsningen. Å finne ut hvordan man kan oppdra husdyr uten å generere så mange utslipp er en annen viktig brikke i puslespillet.
Alternativt kjøtt, plantebasert melk og andre alternative proteiner er anslått å kreve mindre enn 25 % av det globale proteinmarkedet innen 2035. Selv under de mest optimistiske scenariene for alternativ kjøttadopsjon, betyr økende global etterspørsel etter kjøtt og andre former for protein at husdyrproduksjonen sannsynligvis vil holde seg nær dagens nivå. Og selv om det avtar, vil metoder med lavere effekt fortsatt bidra til å redusere forurensning og forbedre menneskers helse.
Allerede jobber bedrifter med noen lovende måter for kjøttprodusenter å kutte utslippene. Bedrifter som det sveitsiske selskapet Mootral utvikler fôrtilsetningsstoffer fra kilder som spenner fra sitrongress til rød tang som kan få kyrne til å rape mindre metan (en potent drivhusgass), og selskaper som Burger King har annonsert sin støtte til slike metoder.
Noen kritikere har anklaget disse bedriftstilhengerne for grønnvasking. De argumenterer med rette for at det å gi storfe forskjellig fôr eller sikre at de er gressfôret ikke kan nullstille utslipp – faktisk, gressfôrede kyr er vanligvis forbundet med høyere utslipp enn kornmatede. Og disse alternativene kan absolutt ikke løse andre problemer, som avskoging eller dyrelidelser.
Relatert historie
Bill Gates: Rike nasjoner bør gå helt over til syntetisk storfekjøtt Vi snakket med Microsoft-grunnleggeren om den nye boken hans, grensene for optimismen hans, de teknologiske gjennombruddene og energipolitikken vi trenger – og hvordan hans tankegang om klimaendringer har utviklet seg.
Likevel er slik innsats også nødvendig for å avkarbonisere landbruket raskt. Fôrtilsetningsstoffer som Mootrals produkter eller rødtang kan umiddelbart redusere storfeets metanutslipp, og det kan også inkludere mer fett og proteiner inn i diettene deres. Og å intensivere storfeproduksjonen ved for eksempel å tilby avlingsbasert fôr og øke beiteproduktiviteten er en av våre største muligheter å redusere global bruk av landbruksarealer og utslipp.
Å forbedre husdyrfôret, intensivere storfeproduksjonen og utforske andre måter å kutte husdyrenes klimapåvirkninger på vil kreve statlige investeringer for å lykkes. Mange av disse alternativene forblir uoverkommelige i dag, eller er dårlig undersøkt og dårlig forstått av husdyrprodusenter. I noen land, som USA, finansierer offentlige kilder mest forskning på husdyr. Byråene som administrerer denne finansieringen spiller allerede en nøkkelrolle i å hjelpe bønder med å avle sunnere, mer produktive storfe. De bør også ha ansvar for å finansiere forskning på avl og oppdrett av lavmetan storfe.
Føderale investeringer som retter seg mot fremskritt i tilbudssiden for klimademping, som å forbedre fôrtilsetningsstoffer, vil utfylle endringer på etterspørselssiden bort fra konvensjonelt kjøtt. Som et første skritt øker den samlede finansieringen til det amerikanske landbruksdepartementet forsknings-, utvidelses- og utdanningsprogrammer ville åpne flere midler til denne tilbudssideinnsatsen uten å kutte forskningsmidler til andre viktige landbruksprioriteringer.
Biden-administrasjonen, selv om den knapt har diskutert å kutte utslipp av husdyr, har forpliktet seg til å øke FoU-finansieringen til landbruket med 647 millioner dollar — den største ettårsøkningen på minst 30 år. Denne investeringen bør motsvares av midler til programmer som oppmuntrer bønder til å ta i bruk klimavennlige husdyrteknologier – enten ved å utvide Insentivprogram for miljøkvalitet eller opprette karbonbanken som USAs landbruksminister Tom Vilsack har foreslått.
Gjør mer med mindre
Kjør mindre, fly mindre, spis mindre kjøtt: Miljøvernere har lenge foreslått atferdsendringer for å møte dagens utfordringer. Mens mange av disse endringene ville gjøre mye godt, er de like ofte grønne fantasier som ignorerer globale trender stort sett utenfor vår kontroll.
Å spise mindre kjøtt, spesielt biff og lam, er absolutt en endring som mange mennesker kan gjøre for å kutte sine karbonfotavtrykk. Men vi må ikke sette våre håp på utsiktene til at milliarder av mennesker legger fra seg gaflene på en gang. Vi bør heller bruke alle verktøyene vi har til rådighet. Det betyr å støtte kostholdsendringer, alternative proteiner, husdyr med lav innvirkning og andre tilnærminger for å redusere ulempene ved kjøttproduksjon og gi oss mer bærekraftige alternativer for hva vi skal spise.
Dan Blaustein-Rejto er direktør for mat og landbruk ved Breakthrough Institute, et miljøforskningssenter i Oakland, California. Alex Smith er mat- og landbruksforskningsanalytiker ved Breakthrough Institute, hvor han studerer landbruk innovasjon , fremtiden for kjøttproduksjon og -konsum, og alternative proteiner. Han eier aksjer i Beyond Meat.