Vegetarburgeren som blør vekker bekymring hos FDA

Kategori: Ukategorisert Lagt ut august 08

Impossible Foods har begeistret både kjøttelskere og vegetarianere det siste året med sin plantebaserte burger som ser ut til å dryppe blod. Den oppnår bragden ved å bruke en ingrediens som finnes i planter kalt leghemoglobin - som bærer det samme jernholdige molekylet, kjent som hem, som også finnes i dyremuskler. Den er skapt for burgere ved å genmanipulere gjær med gener hentet fra soya, og Impossible Foods bruker den til å gi burgeren en fyldig jernsmak og en behagelig rød juice.

Men ifølge New York Times , Impossible Foods' konstruerte soya-leghemoglobin gir litt hodepine også. Ifølge avisen er FDA bekymret for bruken i mat, siden det aldri har blitt konsumert av mennesker før, og det kan være et allergen. FDA har ennå ikke ansett at forbindelsen er utrygg, så foreløpig kan burgeren fortsatt selges. I mellomtiden er Impossible Foods rapportert å sende inn papirer til byrået på nytt i håp om at leghemoglobin offisielt vil bli merket som trygt å spise.

Slike regulatoriske barrierer vil stå i veien for mange andre dyrefrie matvarer, fra kufri melk til laboratoriedyrkede kyllingstrimler , som alle er en del av en spirende scene med teknologiaktiverte kulinariske satsinger. Kjøtt dyrket fra dyreceller, for eksempel, ser ut til å gå fast – basert på gjeldende FDA-regler, er det ikke klart om byrået vil vurdere det som en mat eller et medikament.