211service.com
Si hei til Finger-Lickin' Lab-Grown Chicken
Stekt kylling vil aldri være skyldfri. Men du kan snart være i stand til å fjerne i det minste en del av angeren neste gang du spiser – fordi det kanskje ikke krevde en eneste fugl for å bli skadet.
Memphis Meats er en av en gruppe startups som driver med kappløp for å lage kjøtt som ikke involverer å drepe noen dyr. Firmaets tilnærming til det det kaller rent kjøtt er å dyrke dyreceller i laboratoriet, mate dem med næringsstoffer til de vokser til biter som er store nok til å lage mat og spise. Selskapet har allerede dyrket storfekjøtt (det samme har andre). I fjor, det laget en kjøttbolle .
Nå har imidlertid Memphis Meats rettet oppmerksomheten mot fjærfe. Antrekket har annonsert at det nå er laget det det hevder å være de første dyrefrie, laboratoriedyrkede bitene av kylling og and. De resulterende bitene av alterna-kjøtt har så langt blitt laget i to retter: en belagt og stekt kyllingstrimmel, og en tallerken med and à l'orange.
Hvis selskaper som Memphis Meats lykkes med å dyrke varene sine i stor skala, kan kjøttetere tilfredsstille ønsket om proteiner med animalsk smak uten å støte på problemene med dyreplageri knyttet til vår kjøttetende livsstil. Gitt de rette forholdene kan noen få celler bli til milliarder av kyllingstrimler.
Likevel er det et åpenbart spørsmål å stilles her: Hvordan i helvete smaker dette? De Wall Street Journal snakket med noen som prøvde kyllingen , som rapporterte at det var mer svampete enn et helt kyllingbryst, men la til at det nesten traff smaken av den tradisjonelle varianten og var verdt å spise igjen, som sannsynligvis er det viktigste målet for suksess.
Så, kommer KFC til å steke opp fingerslikker laboratoriedyrket kylling snart? Usannsynlig, av flere grunner. For det første er laboratoriedyrket kjøtt en lang vei fra å bli masseprodusert, så skala er fortsatt et problem. Men det mest problematiske fra et forbrukerperspektiv er kostnadene. Memphis Meats regner med at den kan produsere et pund av sin dyrefrie kylling for 9000 dollar. Det er mindre enn halvparten av hva storfekjøttet kostet for litt over et år siden, men det er helt klart mye mer enn selv de mest nysgjerrige og skyldfølte matelskere ville brukt på ingredienser.
Som vi rapporterte forrige Thanksgiving, vil prisen imidlertid falle over tid. Faktisk påpekte Paul Mozdziak, professor ved North Carolina State University i bransjen med å lage laboratoriedyrket kalkun, at det teoretisk sett kan vise seg mer økonomisk enn å oppdra dyr, fordi det ikke er noe fremmed bein eller fjær eller hjerne å vokse – all energien og næringsstoffer kan gå til å produsere rent kjøtt.
Memphis Meats er enig. Den sier at det skal være i stand til å redusere kostnadene raskt nok til å legge ut produktene sine for salg til et sultent publikum en gang i 2021. Hvis det skjer, vil den eneste grunnen til å føle skyld for å knuse noen stekte kyllingstrimler være kaloriene .
(Les mer: Wall Street Journal , Møt testrøret Tyrkia som koster 34 000 dollar , hvis verden gir opp kjøtt, kan vi fortsatt ha burgere , problemet med falskt kjøtt )