211service.com
John Shelton Reed ’64
En lærd i sosiologi og vedrøyk. 27. juni 2017
Som en av de fremste sosiologiske lærde i det amerikanske søren, har John Shelton Reed samlet en fremtredende forsknings- og undervisningsrekord, vunnet prestisjetunge priser og stipendier, og medstiftet et forskningssenter og et tidsskrift ved University of North Carolina (UNC). Men kanskje hans største berømmelse – og enorme personlige glede – har kommet fra hans lidenskap for en av sørens mest populære kreasjoner: grillmat.
Grill, sier Reed, er intenst lokal, som de utallige ostene i Frankrike eller pølsene i Tyskland, og fungerer som en refleksjon av sted, tradisjon og kulturell identitet. Regioner og byer fra Carolinas til Texas har forskjellige anerkjente matlagingsmetoder, krydder og valg av kjøtt, og lidenskapene går høyt angående de relative fordelene til hver enkelt. Men bruken av ved og vedrøyk er kjennetegn, sier han. Det er en av grunnsetningene hans som medstifter og eminent fett i Campaign for Real Barbecue, en regional gruppe av elskere og kokker.
Reed og hans kone (og hyppige medforfatter) Dale Volberg Reed bor nær grensen mellom North Carolinas østlige og Piemonte grillregioner, temaet for deres mye hyllede bok fra 2008, Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue . Dale foretrekker Piemonte og jeg foretrekker østlig, sier Reed, men jeg er ganske vilkårlig i min smak, så lenge det er tilberedt med tre og gjort med dyktighet.
Reed, en innfødt Tennessee, ble fascinert av sørstatens identitet under sine statsvitenskapelige studier ved MIT. Da jeg kom til Boston på begynnelsen av 1960-tallet måtte jeg forklare mye, minnes han. Folk spurte alltid: Hva synes dere om dette eller hint? Jeg hadde aldri tenkt på meg selv som en av ‘dere.’ Jeg begynte å lese mye selvstendig. Jeg gikk på doktorgradsprogrammet mitt ved Columbia University og tenkte at jeg skulle bli en matematisk sosiolog, men endte opp med å skrive avhandlingen min om Sørlandet.
Den avhandlingen, The Enduring South: Subcultural Persistence in Mass Society , ble den første av Reeds 18 omfattende bøker om Sørlandet. Andre emner har inkludert etniske perspektiver på kultur, det bohemske samfunnet i 1920-tallets New Orleans, og i Reeds medforfatter 1001 ting alle burde vite om søren , korte essays om populærkultur. I løpet av sin 31 år lange karriere ved UNC fremmet Reed tverrfaglig stipend ved å grunnlegge Center for Southern Studies og Sørlige kulturer , et akademisk kvartalsvis. Han trakk seg i 2000 som William Rand Kenan Jr. professor i sosiologi og direktør for Odum Institute for Research in Social Science.
The Reeds har to døtre og to barnebarn. Reed nevner som sin favoritt fritidsaktivitet å skrive bøker om matlaging.