211service.com
Et annet skall for frukt og grønt kan få dem til å vare dobbelt så lenge
Ms. Teknikk | Apeel
Omtrent en tredjedel av all maten vi produserer hvert år kommer aldri til middagsbordet . Det er omtrent 1,3 milliarder tonn med produkter i søpla, verdt omtrent 1 billion dollar.
En hovedårsak er vår tendens å kaste frukt og grønnsaker som ser forbi sitt beste. Det California-baserte selskapet Apeel tror det har en løsning: et spiselig, smakløst belegg som kan få dem til å vare to eller tre ganger så lenge.
Det tynne belegget er laget av fruktkjøttet, skallene og frøene fra annen frukt og grønnsaker. Disse blir omgjort til pulver, som blandes med vann og deretter påføres ved å spraye, dyppe eller børste. Deretter får den tørke. Denne andre huden fungerer som en barriere, og bremser tap av vann og eksponering for luft, de viktigste faktorene som fører til at maten blir ødelagt. En sitron det kan holde seg frisk i en måned kan holde seg frisk i to eller flere når den har blitt behandlet med Apeel. Og fordi den bare er laget av frukt og andre planter, er den også spiselig.
I USA har Apeel allerede behandlet 8 millioner avokadoer, ifølge grunnlegger og administrerende direktør James Rogers. I piloter klarte forhandlere og leverandører å kutte matsvinn med mer enn 50 % takket være belegget, hevder selskapet. Den har allerede samlet inn 110 millioner dollar fra investorer, inkludert Bill og Melinda Gates Foundation, og er nå i ferd med å lanseres i Europa.
Vi har ikke trengt å utdanne forhandlerne om det [matsvinn] – de har visst om det i godt over et tiår, sier Rogers. Apeel-behandlede avokadoer skal ankomme noen butikker i Tyskland, Belgia, Danmark, Sverige og Norge innen midten av året, med forbehold om godkjenning fra EU, sier han. Andre frukter kommer sannsynligvis snart, selv om Apeel ikke vil bli trukket på hvilke eller når.
Den største utfordringen for Apeel kan være å få produsenter, forhandlere og forbrukere til å akseptere å spise noe som har blitt behandlet på denne måten, spår Danielle Nierenberg, president i tenketanken Food Tank. Forbrukere kan være masete når det kommer til innovasjoner knyttet til mat – som for eksempel genmodifisering. Men hvis denne hindringen kan overvinnes, tror hun, vil Apeel hjelpe forbrukere til å føle seg mer trygge på å kjøpe frukt og grønnsaker, vel vitende om at det er mindre sannsynlig at de går til spille. Det stopper problemet i å skje i utgangspunktet, sier hun.
Rogers er sikker på at beleggets kjente ingredienser vil bidra til å overbevise folk. Produser behandlet med det vil deklarere det på emballasjen. Vi jobber med den naturlige verden, ikke mot den, sier han.