211service.com
En app for E. Coli-deteksjon
NIH
Det matbårne patogenet Escherichia coli O157 forårsaker anslagsvis 73 000 sykdommer og 60 dødsfall hvert år i USA. Bedre sikkerhetstester kan bidra til å unngå noen av sykdommene forårsaket av denne belastningen av E coli og andre skadelige bakterier, sier MIT-forskere som har kommet opp med en mulig ny løsning.
MIT-testen er basert på en ny type væskedråper som kan binde seg til bakterielle proteiner. Det er en helt ny måte å gjøre sansing på, sier kjemiprofessor Timothy Swager, seniorforfatter av studien. Det vi har her er noe som kan være enormt billigere, med lave inngangskostnader.
Testen er avhengig av komplekse dråper kalt Janus emulsjoner . Disse dråpene har to halvkuler av samme størrelse, en laget av et fluorkarbon og en laget av et hydrokarbon. Fluorkarbon er tettere enn hydrokarbon, så når dråpene sitter på en overflate, er fluorkarbonhalvdelen alltid nederst.
Disse dråpene har unike optiske egenskaper: i deres naturlige tilstand er de gjennomsiktige når de sees ovenfra, men de virker ugjennomsiktige hvis de sees fra siden, på grunn av måten lyset bøyer seg på når det beveger seg gjennom dem .
For å gjøre dråpene om til sensorer for E coli , la forskerne mannose, en type sukker, til den øvre halvdelen av dråpen. Mannose kan binde seg til et protein kalt lektin, som finnes på overflaten av enkelte stammer av E coli . Når E coli er tilstede, fester dråpene seg til proteinene og klumper seg sammen. Dette slår partiklene ut av balanse, slik at lys som treffer dem spres i mange retninger, og dråpene blir ugjennomsiktige når de sees ovenfra.
Forskerne plasserte dråpene i en petriskål oppå en QR-kode som kan skannes med en smarttelefon. Når E coli er tilstede, klumper dråpene seg sammen og QR-koden kan ikke leses.
Den store fordelen med enheten vår er at du ikke trenger spesialiserte instrumenter og teknisk opplæring for å gjøre dette, sier Qifan Zhang, en MIT-student og førsteforfatter av artikkelen. Det kan gjøre det mulig for folk fra fabrikken, før de sender maten, å skanne og teste den for å sikre at den er trygg.