Denne AI-kokken ønsker å sette deg på en miljøbevisst diett

Kategori: Ukategorisert Lagt ut 15. nov

Din neste veggieburger kan tilberedes med noen kikerter, svarte bønner – og kanskje en klype kunstig intelligens.

NotCompany , en chilensk oppstart, bruker maskinlæring for å redusere miljøpåvirkningen av mat ved å eliminere animalske produkter. Selskapets algoritmer knytter sammen komplementære ingredienser, og kombinerer dem til nye oppskrifter som etterligner smaken av noe kjent.

Som beskrevet i a Fin profil på Ringer , NotCompanys kunstige intelligens, kalt Giuseppe, identifiserer egnede erstatninger ved å gå gjennom datasett av de kjemiske, molekylære og ernæringsmessige komponentene til ingrediensene mens de vurderer deres miljøpåvirkning, deres sunnhet og deres smak. Selskapets første produkt, en majones, eliminerer meieriprodukter ved å bruke erter, basilikum, poteter og rapsolje. Sjokolade og gresk yoghurt blir det neste som kommer på markedet.

Å bruke AI til å lage nye oppskrifter er ikke en helt ny idé. For et par år siden skapte IBM teknologi under merkevaren Watson som kunne foreslå ingredienser å bruke eller finne på merkelige nye retter. AI-gastronomi har ikke akkurat tatt av, men det var et smart triks.

Å erstatte kjøtt har også vært en kjær årsak til Silicon Valley i årevis. Startups som jobber i området inkluderer Impossible Foods, som lager blødende veganske burgere, og Hampton Creek, som lager sin egen veganske mayo (men ble beryktet for en skandale der selskapet kjøpte egne produkter fra dagligvarebutikkens hyller for å øke salgstallene).

Det er imidlertid litt tretthet rundt teknologidrevet mat i det siste. Forskning tyder nå på at det å gå uten kjøtt kanskje ikke er det utslippsdreper som mange håpet på . Og Hampton Creek ble nylig droppet av Target etter en matsikkerhetsskrekk.

NotCo kan imidlertid finne andre ting for Giuseppe å gjøre. Et hudpleieselskap, som ikke har fått navn, er tilsynelatende interessert i hva AI kan gjøre for sin forskning og utvikling.