Å gi opp bare halvparten av hamburgerne dine kan virkelig hjelpe på klimaet

Kjøttfe Foto fra AP/Eric Gay

Det viser seg at du drastisk kan krympe klimafotavtrykket ditt uten å drastisk endre kostholdet ditt.

An analyse forrige måned ledet av World Resources Institute (WRI) fant ut at det ikke er en stor forskjell, når det gjelder å redusere utslipp av klimagasser, mellom å kutte ut omtrent halvparten av det røde kjøttet – spesielt storfe, geiter og sauer – i det gjennomsnittlige amerikanske kostholdet og blir full vegetarianer.

Vi ser disse avtagende avkastningene fordi et standard vegetarisk kosthold ikke erstatter alt kjøtt med grønnsaker. I stedet er den sterkt avhengig av meieri, egg og andre dyrebaserte produkter som krever mye land og produserer mye utslipp, sier Tim Searchinger, seniorstipendiat ved WRI og hovedforfatter av rapporten. (Å bli veganer ville gi mye dypere kutt, men rapporten inkluderte ikke den analysen.)

Nedgang i utslipp og arealbruk fra redusert forbruk av drøvtyggerekjøtt

World Resources Institute; (Basert på gjennomsnittlig amerikansk diett i 2010, med baseline-utslipp på 1,28 tonn karbondioksidekvivalenter per innbygger per år og 0,96 hektar per innbygger per år.)

Det er gode nyheter hvis du ønsker å legge om kostholdet av klimagrunner, men synes det er vanskelig å kutte ut biffer og burgere helt. Faktisk kan du redusere kostholdet ditt betydelig – som utgjør omtrent 15 % av husholdningenes utslipp i USA – uten å spise mindre kjøtt i det hele tatt. Bare å erstatte 43 % av det røde kjøttet med svinekjøtt og kylling vil redusere diettutslippene dine med omtrent 18 %.

FN ga en sterk påminnelse i dag om hvorfor det er viktig å tenke gjennom disse valgene. En spesiell rapport fra det mellomstatlige panelet for klimaendringer, Klimaendringer og land, konkluderer med at verden trenger å overhale måten den produserer mat og forvalter land på for å tøyle global oppvarming og brødfø en voksende befolkning på en stadig mer flyktig planet.

Den bemerker at landbruk, skogbruk og andre endringer i arealbruk står for 23 % av verdens klimagassutslipp. Kostholdsendringer kan fort øke. Et verdensomspennende skifte bort fra utslippsintensive matvarer som storfekjøtt kan kutte alt fra 0,7 milliarder til 8 milliarder tonn klimagasser per år. I den øverste enden av utvalget – som i utgangspunktet ville vært hvis alle ble veganere – er det nesten en femtedel av alle fossilt brenselrelaterte utslipp . Et slikt kostholdsskift kan også frigjøre millioner av kvadratkilometer, heter det i rapporten.

Men bare å kutte ut det meste av rødt kjøtt kan utgjøre en stor forskjell, fordi det kommer fra drøvtyggere – inkludert storfe, sauer og geiter – som produserer en stor andel av spesielt kraftige klimagasser.

WRI-artikkelen understreker at drøvtyggere er den desidert mest ressurskrevende maten, og genererer 20 ganger mer klimagassutslipp per gram protein enn belgfrukter – som inkluderer kikerter, linser og bønner – og fire til seks ganger mer enn meieriprodukter. I gjennomsnittlig amerikansk kosthold i 2010 bidro storfekjøtt med 3 % av kaloriene, men sto for 43 % av arealbruken og nesten halvparten av utslippene fra matproduksjon. Det, for å si det vitenskapelig, er galt.

De varierende utslippene knyttet til ulike matvarer

World Resources Institute

En årsak er den store mengden land som trengs for å produsere disse dyrenes mat, enten de beiter eller spiser spesialdyrkede avlinger. Å hogge, brenne, rydde eller drenere skoger, torvmyrer og andre landområder for dette formålet frigjør enorme mengder karbon som er fanget i trærne, plantene og jorda.

Men den andre store faktoren er at pattedyr med mage med flere kammer avgir enorme mengder metan i burp og gjødsel. Det er en av de mest potente drivhusgassene, som fanger rundt 84 ganger mer varme enn karbondioksid i løpet av de to første tiårene i atmosfæren.

Men selv om det er en åpenbar løsning å kutte ut rødt kjøtt, er det en tøff løsning. Å spise kjøtt er tett knyttet til kulturelle tradisjoner, sosiale forventninger og oppfatninger om verdi og rikdom. Etter hvert som nasjoner blir rikere, øker kjøttforbruket deres. Dessuten smaker det veldig godt!

Så hvordan kan vi begynne å flytte tallene?

WRIs forfattere gir noen forslag, inkludert å trekke på lærdom fra markedsføring, kjendisanbefaling, emballasje og produktvisning for å endre de kulturelle normene rundt kjøtt. Regjeringen kan også bruke noen kraftige pinner og gulrøtter, inkludert skatter, subsidier og makt til å ta kjøpsbeslutninger for skoler, føderale kontorer og militæret, heter det i rapporten.

Men Searchinger sier at det også vil hjelpe mye for selskaper å forbedre smaken, teksturen, kostnadene og merkevaren til kjøttalternativer, for eksempel plantebaserte erstatninger fra Impossible Burgers eller Beyond Meats.

Det er vanskelig å endre atferd, men det er ikke enestående. Amerikanerne har allerede redusert inntaket av storfekjøtt per innbygger de siste tiårene på grunn av helseproblemer, endrede normer og fremveksten av alternativer. En stor grunn er at kylling ble veldig billig og veldig tilgjengelig, sier Dan Blaustein-Rejto, mat- og landbruksforsker ved Breakthrough Institute.

Han tror vi begynner å se lignende trender med plantebasert kjøtt. The Impossible Burger vil bli tilgjengelig i hver Burger King i Amerika starter i dag, og US Food and Drug Administration akkurat godkjent en avgjørende ingrediens som vil gjøre det mulig for produktet å komme ut i butikkhyllene snart.

Igjen, ikke alt animalsk kjøtt må forsvinne. Blaustein-Rejto funnet at hvis du byttet ut halvparten av storfekjøttet som selges i amerikanske restauranter og hurtigmatkjeder med plantebaserte alternativer, ville det kutte amerikanske landbruksutslipp med så mye som 58 millioner tonn – tilsvarende å fjerne 12 millioner biler fra veiene.

Det er også andre lovende teknologiske utviklinger. Det nederlandske konglomeratet DSM har utviklet en metanhemmer kjent som 3-nitrooksypropanol, eller 3NOP, som ble funnet å redusere utslippene med 30 % i ammende holsteiner. Andre forskere ser på muligheten for å mate storfe med en liten mengde av en type tang som har vist seg å redusere metanproduksjonen med nesten 60 %. (Se Tang kan få kyrne til å rape mindre metan og kutte karbonhovavtrykket deres.)

IPPC-rapporten påpeker at det er mer generelle måter å redusere utslipp fra husdyr på, som å forvalte beitemarker og gjødsel mer effektivt, bytte til fôr av høyere kvalitet og velge eller utvikle dyreraser som for eksempel enten feter opp raskere eller raper ut. mindre metan.

Searchinger sier at vi kanskje ikke har alle verktøyene for å nullstille kjøttrelaterte utslipp, men vi vet hvordan vi kan gjøre store fremskritt.

Det er bare et spørsmål om å ta disse tingene på alvor, sier han.

gjemme seg